Elleve flasker hjemmelaget øl står nå og godgjør seg i boden, snart klar til å glede de som kommer på julebesøk på Vikeland.
Jeg har fulgt den gamle oppskriften fra Steinsland til punkt og prikke, bortsett fra et par små, hemmelige ingredienser. Se hvor enkelt det er og lag ditt eget tomteøl!
Dette trenger du: En beholder på minst 16 liter, rengjorte tomflasker og ei trakt. Ingredienser: Vann, 50gram gjær, 2 kilo sukker og 1 flaske Tomtebrygg.
Jeg dro til farmen og fikk med meg det gamle melkespannet som har vært brukt til ølbrygging i flere tiår. Jeg fulgte den tyske renhetsloven, så jeg tok meg god tid til å vaske og rense både spannet og flaskene. Jeg satte brygget fredag 11. desember, da skal det være klart til lille julaften eller et par dager før.
Da alt var klart fylte jeg spannet med 15 liter vann som holdt rundt 40-50 grader. Så helte jeg i de to kiloene med farin og rørte godt slik at det blandet seg ut i vannet. Gjæren blandet jeg ut i en egen kasserolle med 1 liter lunkent vann (40 grader). Så helte jeg dette i spannet og blandet godt. Til slutt helte jeg i flasken med tomtebrygg. Jeg lot spannet med brygget stå i et lite døgn og godgjøre seg.
Neste dag kunne man se at gjæringsprosessen var godt igang. Det sydet i spannet og lukten var herlig. De to hemmelige ingrediensene ble tilsatt, og dermed var det klart for flasking.
Jeg brukte 1,5 og 1,25 liters plastflasker, samt en gammel ølflaske fra farmen. Tilsammen 16 liter. Det som er viktig er at flaskene er skikkelig rengjorte, og at korkene skrus godt på
Nå er alle flaskene trygt plassert på boden der temperaturen er ti-femten grader. Der fortsetter gjæringsprosessen til de blir hentet frem én etter én under julehøytiden.
Tomteølet gir smak av jul for oss som har vokst opp med det. Det er billig, og det er stas å kunne by på noe hjemmelaget. Så sett igang og lag ditt eget øl. Ellers blir det smaksprøver å få på Vikeland fra lille julaften og noen dager fremover. Kommer du på besøk?
Foto: Gunstein Myre og pund
Foto: Gunstein Myre og pund
6 kommentarer:
Får veldig lyst å brygge selv, men lurer på en ting. hvor lenge kan man ha flaskene stående på boden før innholdet blir dårlig. Kan være kjipt å brygge for mye hvis det er noe å ta hensyn til.
Hei Gunst1
Interessant spørsmål! Siden gjæren blir med i flaskene så tenker jeg at ølets natur endres hele tiden. Mest sannlynlig vil søtsmaken avta og alkoholnivået øke med tiden. Men samtidig så vet vi at tomtebrygget ofte får ben å gå på når det først er klart ved juletider. Jeg tipper at ølets kvalitet over tid i de fleste tilfeller blir et irellevant spørsmål, og håper mitt øl er konsumert før tiåret er omme.
Ikke lenge siden jeg fant ei flaske fra ifjor, som jeg smakte på. Smakte vanlig, men analyserte ikke akkurat innholdet ;-)
Ikke verste, tipper den var brygget, flasket og lagret av erfarne hender!
Jeg husker jeg hadde en lignende opplevelse med selvbrygget einerøl. Den hadde overraskende sterk sentralnervestimulerende effekt på de som prøvesmakte.
Hei! Jeg lurer på å gammel er denne oppskriften fra Steinsland? Og hva vil du si er viktigst for julestemningen med tomteølets smak; er det alkholnivået eller søtsmak nivået? og til slutt hva er din favoritt av kommersielle tomteøl i kolonialene der ute? :)
Alkoholnivået er minimalt, sukkeret skal gi ølet en god gjæring og søtlig smak. Du må komme og få din egen smaksprøve lille julaften eller 1. juledag!
Jeg bruker original brygg fra Tomten når jeg setter ølet, vet ikke om det finnes flere alternativer.
Når det gjelder oppskriftens alder så må jeg komme tilbake til det etter å ha forhørt meg med slektens eldre medlemmer i julen.
Legg inn en kommentar